Los vinos de Sardegna

Gran y fascinante isla en el mar Mediterráneo, Cerdeña fue llamada por los antiguos griegos «Sandalion» debido a la similitud de la conformación costera con la huella de una sandalia; mientras que su nombre latino «Cerdeña» deriva del de una legendaria griega llamada «Sardò», originaria de Sàrdeis, capital de Lidia (que, según Herodoto, sería la tierra de origen de los etruscos y sardos). En cualquier caso, esta región tiene un territorio muy variado, donde conviven montañas, mesetas y cerros, y un clima mediterráneo con veranos calurosos y secos, pero muy ventosos, e inviernos lluviosos, pero cortos y no muy fríos.

 Probablemente la vid en esta isla fue introducida por los fenicios; sin embargo, dada la posición estratégica que ocupa en el mar Mediterráneo, Cerdeña ha sido a lo largo de los siglos objeto de conquista por varias poblaciones, que han contribuido al enriquecimiento del patrimonio ampelográfico, así como a la introducción de diferentes técnicas enológicas. Entre los años 700 y 800 los vinos de Cerdeña se hicieron famosos más allá de las fronteras regionales; sin embargo, con la llegada de la filoxera, la viticultura también aquí sufrió un brusco frenazo y la recuperación se produjo recién en la década de 1950, sobre todo gracias al trabajo de las bodegas sociales; La producción vinícola de Cerdeña, marcada en su momento por la mezcla de vinos de alto contenido alcohólico, vive un período de redescubrimiento de las cepas autóctonas desde la década de 1980 y dando vida a vinos de excelente calidad.

 Además de las denominadas uvas internacionales, en Cerdeña también se encuentran uvas locales como el Cannonau di Sardegna, Vermentino di Sardegna, Monica di Sardegna y Moscato di Sardegna. En la parte norte de la isla encontramos la producción de Vermentino di Gallura que, obtenido de uvas Vermentino cultivadas con plantón o espaldera sobre suelos graníticos, casi siempre se envejece en acero. En la parte oriental de la isla encontramos Ogliastra, una región geográfica histórica caracterizada por una sucesión de colinas de piedra caliza, donde Cannonau se cultiva con arbolito bajo, que aquí parece expresarse en su mejor momento; continuando hacia el interior, encontramos en cambio la producción de Mandrolisai que, obtenida sobre todo de las uvas Bovale, Cannonau y Monica cultivadas como arbolito o espaldera en las laderas del macizo de Gennargentu.

En la parte occidental de la isla encontramos, a lo largo de la costa, la producción de Malvasia di Bosa, un raro vino passito de estilo oxidativo que, obtenido de uvas Malvasia di Sardegna cultivadas en suelos calcáreos, embruja el olfato con toques de almendras tostadas, avellana caramelizada y matorral mediterráneo, mientras que sorprende el sabor por su persistencia y las cualidades de sabor bien equilibradas por la suavidad. Vernaccia di Oristano es también un vino típico de esta parte de la isla, obtenido con uvas blancas y cuya maduración tiene lugar, similar al Jerez, en barricas llenas de castaño, donde se desarrolla una capa en la superficie del vino. 

 En la parte sur de la isla, encontramos la producción de Carignano del Sulcis, un vino tinto con cuerpo elaborado con uvas Carignano, así como una rica producción de vinos secos y dulces, passito y vinos generosos (cuya producción generalizada la técnica es una herencia española) obtenida de uvas locales, como Girò de Cagliari, Malvasia de Cagliari, Monica de Cagliari, Moscato de Cagliari y Nasco de Cagliari; el Nuragus di Cagliari, por otro lado, es un vino blanco tranquilo o espumoso elaborado solo en una versión seca o dulce.

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