Ingredientes
4 comensales
- 350g Spaghetti Garofalo
- 200g Guanciale
- 100g Parmigiano
- 4 yemas de huevo
- Pimienta negra (opcional)
Primero, hierve el agua para la pasta mientras preparas la salsa carbonara. Recuerda: 4 tazas de agua por cada 100g de pasta y 1 cucharada de sal gruesa.
Para la salsa, bate las yemas de huevo con el parmigiano y agrégale un poco de pimienta negra si deseas. Revuelve rápidamente con un tenedor hasta obtener una salsa muy cremosa y espesa.
Corta el guanciale en cubos pequeños. En una sartén, saltéalo sin aceite hasta que tenga la cocción que desees. Entre más lo cocines, más crujiente quedará.
En este punto, el agua ya debería estar lista para cocinar la pasta. Aquí te pediremos un favor especial, no pongas triste a un italiano rompiendo la pasta, coloca el spaghetti entero en la olla.
Saca la pasta cuando esté al dente y mézclala con el guanciale y su grasa derretida.
Echa la crema a base de yema – parmigiano al spaghetti y revuelve.
Tip adicional: Si notas que el spaghetti alla carbonara está demasiado líquido, agrega un poco de parmigiano. Por otro lado, si ves que están demasiado pegajosos y densos, agrega 1 o 2 cucharadas de agua de cocción.
Servimos y tenemos listo uno de los platos más famosos de la cocina romana.
Cocínala entre amigos o familiares y disfruta este día.
