GAIERHOF TRENTINO | SAUVIGNON D.O.C.

CARACTERÍSTICAS   De color amarillo claro, a veces con reflejos de color verde. Tiene un aroma muy personal, es delicado y aromático, con aromas característicos de la ortiga, el regaliz, melocotón blanco, saúco y la uva espina. Con un sabor seco, ligeramente ácido, con cuerpo y un aroma bastante consistente, de buena estructura y persistencia. El momento óptimo para su consumo es entre dos o tres años.

TEMPERATURA DE SERVICIO   12-14 °C. Descorchar al momento del servicio.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA   13% vol.

ELABORACIÓN DEL VINO   Se cultiva principalmente en las zonas montañosas del norte de Trento, terreno franco arcilloso. Sistema de poda Guyot. Después de la cosecha, las uvas se someten a un prensado suave inmediato, después de una corta maceración la fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada utilizando levaduras seleccionadas, seguido de un añejamiento en acero inoxidable.

MARIDAJES   Agradable e intrigante como aperitivo, óptimo para acompañar a risottos de pescado, fritura mixta de pescado, embutidos, espaguetis con almejas y hongos a la plancha.

VARIEDAD DE UVA Y ÁREA DE PRODUCCIÓN   100% Sauvignon Blanc. “Sauvignon” significa literalmente “Planta salvaje”, debido a la estructura robusta y vigorosa. Se presenta como un racimo más pequeño que la media de uvas, de forma cilíndrica, color verde dorado, con una pulpa consistente, medio jugosa y de sabor ligeramente aromático. Sauvignon tiene un racimo de tamaño inferior al promedio, cilindrico y alado, de color verde dorado, con una pulpa consistente, medianamente jugosa, de sabor aromático. Su hoja en forma de trebol es de tamaño mediano redondo, que cambia a amarillo en otoño.