MARIDAJES Platos basados en carnes rojas y de caza, estofados y braseados. Entrantes y platos de larga cocción, con especias como pimienta. Ideal con quesos maduros y ahumados.
VARIEDAD DE UVA Y ÁREA DE PRODUCCIÓN Corvina 70%, Rondinella 30%. Las uvas provienen de viñedos en la región de Campo grande, en Campiano, cerca de Cazzano di Tramigna. Esta región es privilegiada por sus condiciones de clima y suelo, que permiten que las uvas autóctonas se expresen de la mejor forma. El Valpolicella ripasso es uno de los vinos más conocidos de la zona, destacado por su particular elaboración. Las uvas empleadas reflejan la tipicidad de la zona.
