VILLADORIA PIEMONTE | BARBARESCO D.O.C.G.

CARACTERÍSTICAS   Color granate, con reflejos rubí. En la nariz en intenso, con aromas predominantes florales, a rosas y violetas. Frutas maduras, como frambuesas y fresas que recuerdan a la mermelada, especias dulces como la vainilla y la nuez moscada. Es elegante y con gran cuerpo, balanceado. Final persistente y sedoso.

TEMPERATURA DE SERVICIO   18-20 °C. Se aconseja descorchar la botella una hora antes de servirlo.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA   13-14,5% vol.

ELABORACIÓN DEL VINO   Las uvas son recolectadas a mano, luego son despalilladas y estrujadas suavemente. La fermentación es llevada a cabo en tanques de acero a temperatura controlada. El tiempo de contacto con las pieles es de alrededor de 15 a 20 días, dependiendo de la añada. Posteriormente se da lugar al proceso de trasiego y fermentación maloláctica. Madurado durante 26 meses, 9 de ellos en barricas de roble de tamaño medio. Durante este período los polifenoles del vino evolucionan considerablemente, y el Barbaresco obtiene un perfecto equilibrio entre el poder y la elegancia.

MARIDAJES   Platos basados en carnes rojas, estofados, y carnes de caza. Excelente con quesos maduros, platos con especias como pimienta, hongos como trufas, champiñones, y platos tradicionales de la región de Langhe.

VARIEDAD DE UVA Y ÁREA DE PRODUCCIÓN   Nebbiolo 100%. Las uvas provienen de las colinas de Barbaresco, Neive y Treiso, y parte del pueblo de San Rocco. La exposición solar específica de estos viñedos, su microclima y su suelo calizo-arcilloso, crean el terroir ideal para las uvas. El sistema de conducción empleado es Guyot, con rendimientos de 50hl/Ha