MARIDAJES   Platos de carne roja, guisos y carne de caza, quesos frescos y curados.

VARIEDAD DE UVA Y ÁREA DE PRODUCCIÓN   100% Nebbiolo. Nebbiolo es un tipo uva de baya de color (negro) considerada como una de las variedades más valiosas, aptas para el envejecimiento de vinos de la más alta calidad. El término “nebbiolo” al parecer proviene de la palabra “nebbia” (niebla en español), aunque es incierto si este es para definir el aspecto de la uva, oscura pero deslucida (nebulosa), o si se debe a la tardía maduración de la uva, que a menudo conduce a la cosecha durante las neblinas otoñales. Las uvas de las que se obtiene este excelente Barolo provienen exclusivamente de viñedos situados en altas colinas en Serralunga d’Alba, todos propiedad de la familia Lanzavecchia. El suelo es de margas calcáreas originales de la época de Mioceno Langhiense.

ELABORACIÓN DEL VINO   La uva es despalillada y luego triturada delicadamente. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (29 °C). La duración de la maceración varía dependiendo del año, de 20 a 30 días. El período de añejamiento requerido es de tres años después del año de cosecha; esto se lleva a cabo en barriles de roble de Eslavonia de 30 y 50 hl durante unos 30 meses; después de esto, termina el añejamiento en botella por algunos meses, para luego ser introducido al mercado.