Es importante respetar todas las etapas para degustar una carne de la mejor forma: puedes haber aprendido las normas de la cocción, la temperatura y los pasos anteriores, pero no olvides que el corte es crucial para disfrutar de una buena carne.

Dejar descansar la carne:Después de cocinarla, deja reposar la carne 1-2 minutos sobre una tabla. Este descanso permite que los jugos se redistribuyan y se absorban adecuadamente, garantizando una carne jugosa y tierna. Saltarse este paso puede resultar en una pérdida de jugos valiosos, haciendo que la carne sea más seca y menos sabrosa.

Cortar perpendicular a la fibra:La dirección en la que cortas la carne tiene un impacto significativo en la textura del bocado. Siempre debes cortar perpendicular a la fibra de la carne. Esto rompe las fibras musculares largas y evita que el bocado sea tieso y difícil de masticar. Si cortas paralelamente a la fibra, acabarás con una carne que es más difícil de masticar y menos agradable de comer.

Estos son los consejos de nuestro chef en la fase final de la preparación, asegurando que puedas disfrutar de la mejor carne posible.

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