Barolo Colonnello
Resaltan los aromas de cuero, vaina de vainilla, dulce aroma de pétalos de rosa, ciruela y champiñón con el paso del tiempo. El sabor es firme y fresco, con aromas bien delineados de cuero, piel de cereza, anís y toques de orégano. MARIDAJE: Combina a la perfección con magret de pato, carne a la parrilla o estofadoal vino tinto.
$ 1.104.000
Detalles
VARIEDAD DE UVA Y AREA DE PRODUCCIÓN: 100% Nebbiolo. Procede de la viña Colonnello, de 1 hectárea. Con una orientación sur y a más de 400 metros de altura. El primer año que se comercializo fue 1971. La edad media de las viñas es de 35 a 40 años. La variedad de nebbiolo es la Michet y el porta injerto el 420 A. Estos vinos tienen la elegancia de los del pueblo de Barolo y comienzan a presentar la estructura de los de Monforte. El Colonnello tiene menor acidez que el Cicala y es mas potente y menos elegante. Vinos para guardar y envejecer.
ELABORACIÓN DEL VINO: Luego de la vendimia, se realiza la maceración de los hollejos en depósitos de acero inoxidable. El mosto permanece en contacto con los hollejos durante 30 días, durante los cuales realiza por completo la fermentación alcohólica. El vino nuevo se decanta varias veces antes de ser colocado en barricas de roble donde envejece y afina en toneles de roble de Eslavonia de una capacidad de 3.300 a 7.500 litros durante dos años.
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