Siglos después, diferentes tipos de hipótesis y teorías aún están vigentes sobre lo ocurrido en el pasaje de la Última Cena y sobre una de las únicas tres bebidas que menciona la Biblia: ¡el vino!

La propia Biblia asegura en uno de sus pasajes que loprimero que hizo Noé cuando bajaron las aguas del diluvio fue plantar una viña.

En las regiones de Palestina se consumía más el vino tinto,que siempre se nombra en la Biblia.

En esa zona también existía la práctica de agregar al vino agua, e incluso miel o especias. Una técnica que, unidos a otros métodos comodejar las uvas expuestas a la acción de humo caliente, le daba a la bebidacierto sabor ahumado.

El sommelier Diego Di Giacomo detalla más de estos aspectos históricos en algunos de sus artículos sobre el tema.

No es fácil establecer de qué cepas actuales fueron las ancestrales, aunque los expertos reconocen que dominaba la que sería elantepasado de la actual Syrah, una cepa que tendría su origen en Persia.

En conclusión, una de las teorías más aceptadas es que, el vino que bebió Jesús en la Última Cena, durante la época de Pascua, sería, concierto margen de error, un vino denso, de cierto cuerpo, con un breve añejamiento, una graduación alcohólica en torno a los 14 grados procedente delas uvas parientes de la que hoy se conoce como Syrah.

Y tú, ¿cuál vino imaginas que bebió Jesús?

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