El mundo del vino está sufriendo el contragolpe del cambio climático y ahora amenaza varias producciones italianas y mundiales.

Pero ¿cuáles son los efectos de las nuevas temperaturas y los cambios bruscos?

En cuanto a la economía del sector, un informe de Unione Italiana Vini, Vinitaly y Prometeia, estima que podría costarle a la cadena desuministro del vino el 0,7% de la facturación anual: cien millones, de aquí a 2050. Al final, da un coste total de unos 2.700 millones de euros.

-       La imprevisibilidad es la mayor preocupación en la viticultura.

Con condiciones climáticas más estables, los productores podrían prever las variedades de uva adecuadas para un territorio determinado.Era más fácil establecer una estrategia agronómica y el resultado en botella más calculable.

Los grandes vinos, exportados y reconocidos en todo el mundo, pueden perder su carácter por esta incertidumbre.

-       El cambio climático altera la uva.

En un clima cálido madura más rápido y concentra mayoresporcentajes de azúcar lo que aumenta el grado alcohólico. Por este motivo, los enólogos se vieron obligados a adelantar la vendimia con respecto a los cicloscanónicos.

Otro parámetro que puede variar es el de la acidez, que aporta frescura y hace que el vino sea potable. Con la temperatura estodisminuye, pero, si el termómetro sube y se anticipa la vendimia, es posible que no se desarrollen incluso los taninos, que son muy importantes para el sabor y el carácter del vino.

¿Conocías estas consecuencias y alteraciones que se podrían producir en el vino?