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Esta forma de pasta es típica de Apulia y se ha generalizado en toda Italia; Garofalo Orecchiette combina la tradición, la innovación y la excelencia de Pasta di Gragnano IGP.
La rugosidad de la superficie exterior obtenida mediante el dibujo en bronce realza el sabor de las salsas. No solo con brócoli rabe, como es tradicional: esta especialidad de la cocina regional se adapta a los más variados condimentos.
