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Queso de oveja de pasta dura o semidura, el sabor del Moliterno se exalta con las notas gustativas de la trufa. La pasta es blanca con un veteado de trufa. La corteza tiene las marcas típicas de las cestas de carrizo con la marca Central en el lugar de la rueda. Maduración de 12 meses. Pecorino. Peso 300 gr
