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Elaboración del vino: Tras una cosecha a finales de agosto y un suave prensado, el proceso de vinificación se realiza en blanco separando inmediatamente los hollejos de los mostos y le sigue una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15-16 °C. El afinamiento se realiza sobre lías refinadas durante al menos 3 meses. Muy importante para el resultado final es la “ponca”: suelo margoso que se alterna con capas de arenisca, rico en minerales y pobre en materia orgánica. Este terreno es el que permite un desarrollo aromático en el bouquet de este vino.
Temperatura de servicio: 18°C
Volumen de alcohol: 13,5% vol
Consumo optimo: 2 años
