Son filamentos delicados y delgados cuyo nombre recuerda a los cabellos finos. Los Capellini Spezzati Garofalo dan sabor a los potajes. Al igual que la version larga clasica, esta pasta se sirve en caldo. El formato pequeno y delgado hace que resulte perfecta en primeros platos para ninos.
Notas de cata: Son filamentos delicados y delgados cuyo nombre recuerda a los cabellos finos.