Parmigiano Reggiano di Montagna 48 meses – 250 gr
El Parmigiano Reggiano 48 meses pertenece a la categoría de quesos de larga maduración y destaca por su perfil intenso, complejo y de gran persistencia. Sus cuatro años de evolución aportan mayor concentración de aromas, una textura más granulosa y un carácter profundo, convirtiéndolo en una referencia ideal para clientes gourmet, restaurantes de alta gastronomía, wine bars y amantes del queso que buscan expresiones más evolucionadas del Parmigiano Reggiano. Representa una selección limitada de Caseificio Cavola 993, pensada para paladares exigentes que valoran la autenticidad y la excelencia de una maduración prolongada.
$ 75.000
Detalles
La producción se realiza en el Apenino Reggiano, en un entorno de montaña a unos 900 m s. n. m. Las vacas son alimentadas con forrajes naturales de montaña, y el productor destaca el cuidado de los campos sin uso de fertilizantes químicos ni antiparasitarios.
La cadena pastos, ganado, alimentación, leche, elaboración y maduración está fuertemente ligada al territorio de montaña. Cavola trabaja además con maduraciones especialmente largas. Las referencias de 48 y 60 meses requieren respectivamente cuatro y cinco años de afinamiento y son producciones seleccionadas y limitadas, orientadas a un consumidor gourmet.
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