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Resaltan los aromas de cuero, vaina de vainilla, dulce aroma de pétalos de rosa, ciruela y piel de cítricos. El sabor es firme y fresco, con aromas bien delineados de cuero, piel de cereza, anís y toques de orégano. Procede de la viña Colonnello, de 1 hectárea. Con una orientación sur y a más de 400 metros de altura. El primer año que se comercializó fue 1971. La edad media de las viñas es de 35 a 40 años. Los suelos son similares a los del Barolo Cicala. La variedad de nebbiolo es la Michet y el portainjerto el 420 A. Estos vinos tienen la elegancia de los del pueblo de Barolo y comienzan a presentar la estructura de los de Monforte. El Colonnello tiene menor acidez que el Cicala y es más potente y menos elegante. Vinos para guardar y envejecer. Elaboración del vino: Luego de la vendimia, se realiza la maceración de los hollejos en depósitos de acero inoxidable. El mosto permanece en contacto con los hollejos durante 30 días, durante los cuales realiza por completo la fermentación alcohólica. El vino nuevo se decanta varias veces antes de ser colocado en barricas de roble donde envejece y afina en toneles de roble de Eslavonia de una capacidad de 3.300 a 7.500 litros durante dos años.
Consumo optimo: 5 años
94 pts. Wine Spectator
97 pts. James Suckling
