Queso de leche dura de oveja, de estructura compacta o con algun agujero. Tiene un sabor solido, equilibrado, agradablemente fuerte, que tiende a acentuarse con el tiempo. Maduracion de 6 meses. Peso 300 gr
Notas de cata: El Pecorino Moliterno es un queso de leche de oveja de pasta dura y estructura compacta, con presencia ocasional de pequenos ojos.