Originalmente parte de la prestigiosa finca Ornellaia, el viñedo Masseto fue plantado en 1984

Maestri Milano importará Ornellaia a Colombia, una bodega de élite italiana conocida por su excelencia. Fundada en 1982, Ornellaia es famosa por sus vinos de alta calidad y su atención a la sostenibilidad. Productos como Bolgheri Rosso Ornellaia son considerados obras maestras del vino.

Se le conoce como ‘Dry-Aged’ o ‘maduración en seco’ de las carnes, al proceso de reposo al que se somete el producto para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas, durante un período prolongado de tiempo.

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La reacción de Maillard, que ocurre a partir de los 140°C, es clave para desarrollar sabores complejos en carne, café y pan. Los productos alcalinos facilitan esta reacción, mientras que los ácidos la dificultan.

El Brunello di Montalcino, originado en el siglo XIX en Montalcino, Toscana, y el Chianti, ambos hechos de uva Sangiovese, difieren en región, clones, métodos de producción y sabor. Brunello es robusto y envejece más, mientras que Chianti es más ligero y fresco.